木瓜鯽魚湯[圖]

原料：

生木瓜0.5公斤，熟木瓜0.5公斤，鯽魚1條約0.5公斤，豬月展肉400克，老薑2件。

做法：

1、將生、熟木瓜去皮切片，洗淨待用；

2、將鯽魚殺好洗淨後，煎至兩邊金黃待用；

3、將豬月展洗淨待用；

4、將煎好的鯽魚、豬月展、生木瓜、老薑放在湯煲內，放入礦泉水大火煲3小時；

5、放下熟木瓜再煲半小時後按口味調入鹽味即可。

小記提示：生、熟木瓜各有特色，前者夠爽口，也耐煲，後者香甜，煲得太久易爛，故李師傅在製作這道湯品時，根據兩者的特性，分不同時段下材料，以保證各食材能保持質感和味道，現在木瓜依品質、產地不同，大約賣1~2元／500克；鯽魚依大小，價格也有較大波動，想節約的話，可買兩條大條的鯽魚(約10元／500克)，以魚頭、魚尾煲湯，魚身清蒸作為下飯菜，便可一魚兩吃，也可買數條細條的鯽魚(約6元／500克)煲湯，湯味會濃郁些，不過就煲到爛了，難以再吃。