銀粉牛肉絲 [圖]

主 料：

牛肉200克。

配 料：粉絲100克、韭菜50克。

調 料：

鹽5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、醬油10克、胡椒面0．5克、澱粉3克、油2 00克、蔥5克、湯50克。

製作過程：

1、將牛肉切成長4厘米、厚0.3厘米、寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好，洗 淨，切成長3厘米的段。

2、將牛肉絲內加入鹽1克、料酒2克、澱粉2克，攪拌均勻。

3、將蔥絲、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒面、澱粉和湯50克，放入碗中 調成汁。 ４炒鍋上火，加油150克，加入牛肉絲煸炒，炒至八成熟時加入韭菜段，即刻倒 入碗汁，待汁收濃後，澆在粉絲上即可。

說 明：

此菜為準揚風味，口味鹹鮮，色澤豐富。製作時注意不可將粉絲炸上色，且肉絲 炒得不可過老，韭菜以脆綠為好，不可過爛。