冬筍雪菜肉絲湯

≮美食原料≯
豬瘦肉100克，冬筍50克，雪菜25克，熟豬油15克，鹽3克，料酒10克，味精1克，濕澱粉10克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將豬肉洗淨，切成細絲，放在碗內，加濕澱粉抓勻上漿；冬筍去皮，洗淨，切成與肉絲相同的細絲，用開水焯燙斷生；雪菜用清水浸泡2-3小時，除去鹹味後切成細末。
2、將鍋架在火上，倒入鮮湯燒開，下入上漿肉絲一汆，隨即用手勺推開，然後下筍絲，雪菜末，加入料酒，鹽，待湯再燒開時（不可大開），把肉絲等撈在湯碗內，然後把湯燒開至大開，撇去沫，放入味精，淋上溶化熟豬油，倒在湯碗內即成。
≮美食特色≯
湯清，肉嫩，清香，鮮潤。