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銀芽拌雞絲
≮美食原料≯
綠豆芽200克,雞脯肉100克,1個雞蛋的蛋清、香油、水澱粉各8克,精鹽5克,味精少許,植物油適量。
≮美食做法≯
1、將綠豆芽擇洗乾淨放入開水鍋內燙一下,撈出,用涼開水過涼,瀝干水分。
2、將雞脯肉順紋切成絲,用精鹽、蛋清、水澱粉拌勻上漿,放入四成熱的油鍋內劃熟取出,與綠豆芽放在一起,加入精鹽、味精、香油拌勻即成。
≮烹飪關鍵≯
綠豆芽燙好後要瀝干水分。劃雞絲要用旺火濕油,油溫過熱,雞絲易老。
≮美食特色≯
清淡爽口,鮮嫩味美。
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