家常辣子雞丁[圖]
*雞脯肉1塊 *荸薺6兩
*毛豆(或青豆)3大匙
*薑末2大匙 *辣豆瓣醬1大匙
調味料:
*酒,糖,黑醋各1大匙 *醬油,水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油,味精各少許
醃 料:*醬油,酒,太白粉各1大匙 *水6大匙－ ·操 作: 1. 雞胸肉去皮,切丁,加入醃料拌勻,醃20分鐘.
2. 荸薺煮熟切丁,毛豆燙熟.
3. 鍋中加2碗油,燒至八分熱時,投入雞丁快速過油至色白,立刻取出.
4. 起油鍋,用3大匙油炒香薑末,沿鍋邊熗酒,再加入辣豆瓣醬,荸薺,雞丁,毛豆及調味料炒勻,盛出.
5. 烹調指南:
6. 醃雞脯肉時,要充分拌勻,讓肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出來的雞肉滑嫩如豆腐.
7.荸薺可改成筍丁,增加口感,爽脆可口.－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·