炒羊肉片

·配　　料: 羊腿肉120 克，黃魚肉120 克，雞蛋1 個，黃酒25 克，細鹽1 克，鮮湯50 克，花生油500 克（實耗30 克），干澱粉10 克，蔥花5 克，薑汁5 克，味精2 克，濕澱粉15 克，麻油15 克。－ ·特　　色：特點：色彩淡雅，口味鮮美。
功效：益氣明目。－ ·操　　作: 1.將黃魚肉、羊腿肉分別切成5 厘米長、2 厘米寬的片，分別放在兩隻
碗內，並放適量鹽、蛋清、黃酒、干澱粉，拌勻上漿。

2.鍋燒熱，放油500 克，待油燒至四成熱時，將羊肉片放入鍋內滑油後，用漏勺瀝去油。然後下魚片滑油後，也倒入漏勺瀝油。

3.用小碗將鹽、味精、濕澱粉、鮮湯調成滷汁待用。

4.原鍋留余油10 克，下蔥花煸出香味，放薑汁，再將魚片、羊肉片投入炸熟，烹黃酒，然後將小碗滷汁倒入鍋中，將鍋顛翻幾下，至滷汁均勻地包住魚片、羊肉片後，淋上麻油即成。－ ·營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草...【所有羊肉菜譜】
黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工製成風...【所有黃魚菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·