炒墨魚花[圖]

·配　　料: 材 料：墨魚2只、筍1支、辣椒4支 、胡蘿蔔片、九層塔各少許 、蒜末2大匙

調味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。－ ·操　　作: １墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，醃上少許酒(去腥)，備用。

２筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。

３起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。

４余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

５起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。

烹調指南：

墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上份量比較多。－ ·營養價值: 墨魚 - 境內沿海均產。營養價值高，每百克鮮肉中含蛋白質17克，脂肪1.7克，維生素A100國際單位， 還含有...【所有墨魚菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·