青椒炒子雞[圖]

·配　　料: 嫩雞肉（去骨）250克、熟筍肉50克、大青椒25克。 蔥段10克、香醋2克、濕澱粉35克、清湯25克、紹酒10克、醬油25克、白糖10克、醋2克、芝麻油15克、熟豬油750克（耗油75克）。－ ·操　　作: 雞皮朝下用刀拍平，再交叉排斬幾下（刀深為雞肉的2／3），切成1.7厘米見方的塊，盛入碗內，加精鹽，用濕澱粉25克調稀攪勻上漿待用。大青椒去蒂，子洗淨，切斜刀塊。筍、肉切滾料塊待用。碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味椿加濕澱粉10克調芡汁待用。炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，下豬油至五成熱（約110℃）時，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘後用漏勺撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺。鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉，即將清湯調入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻，使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油。出鍋裝盤即成。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。　　它...【所有青椒菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·