爆炒田螺[圖]

·配　　料: 淨螺肉250克。烹調油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。－ ·特　　色：香辣味濃，滑嫩爽口。－ ·操　　作: （1）田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。

（2）先將醃製好的螺肉用沸水汆一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。

注意：汆螺肉時間不宜過長，以免質老－ ·營養價值: 田螺 - 田螺是一種體外裹著一層錐形或紡錘形硬殼的軟體動物。具有豐富的營養和較高的飼用價值。據測定，...【所有田螺菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·