車厘子鱈魚柳（圖）

　 主 料：

　　帶子12只，鱈魚柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1湯匙，車厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切環狀），牛油少許。　　

　　配 料：

　　汁料：牛油30克，麵粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。　

　　做 法：

　　1、 鱈魚柳切成寬長條狀，分別捲入1只帶子，再用牙籤插牢。

　　2、 在焗盆內塗上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。

　　3、 煮溶牛油，拌入麵粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。

　　4、 進食時將（3）的汁料淋在魚捲上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。