蔥爆金錢(月展)(圖)
【主料】:金錢牛(月展)(即小腿瘦肉)5-6兩(200-240克)
【輔料】:蔥2兩(80克),蒜頭1粒,紅椒1只
【調料/醃料】:醃料:糖、生粉各1茶匙,油2湯匙,生抽3/2湯匙,麻油及胡椒粉各少許。
芡汁:水5湯匙,蠔油1湯匙,生抽1/2湯匙,糖、生粉各1/2茶匙。
【製作過程】
金錢牛(月展)沖淨及抹乾,橫紋切薄片,拌入醃料待5分鐘。
蔥切段;蒜頭切片;紅椒切圈。
燒熱4湯匙油,爆炒牛(月展)後立即取起,濾淨油分。
剩餘2-3湯匙油,爆炒蔥段、蒜片,牛(月展)回鍋,埋芡撈勻。
撒上紅椒點綴,即可上碟。
【備註說明】 備註: 製作時間:30分鐘;份量:3-4人
說明:購買時一定要註明「金錢(月展)」,因其肉質可供炒用,其他牛(月展)則須烹飪較長時間。