[原料/調料]排骨200至250克,Spare Ribs或Prime Ribs均可,土豆200克,搾菜一塊,一定要整塊的,搾菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊,搾菜塊稍小(以利出味)。 [製作流程]排骨塊放入湯鍋,加半鍋水,大火煮開。撇去浮沫,加入搾菜塊,改中火,使湯一直小滾。約30至40分鐘,加入土豆塊,再滾30分鐘左右即可。若湯偏淡則加少許鹽,偏鹹則多煮幾分鐘利用土豆吸味。 排骨的鮮香,搾菜的鹹鮮溶入湯及土豆,妙不可言。