日式肉片味噌湯的做法(圖解)

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃哦！

　　烹製材料（三人份）

　　材料：

　　瘦肉(250克)、水豆腐(1盒，500克)、味噌湯料包(1袋)、蔥1根、姜(5片)

　　調料：

　　油(2湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)

1 豬肉洗淨切薄片，加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/2湯匙料酒和薑片拌勻，醃製15分鐘。

2 水豆腐撕去包裝，倒扣於案板上，片去豆腐外層，再切成小塊；蔥切成段，姜切成片。

3 燒熱鍋內2湯匙油，倒入醃好的肉片炒散，至肉色變白後，注入3碗清水以大火煮沸。

4 倒入味噌湯料包，加入1/3湯匙白糖拌勻入味。

5 放入水豆腐輕輕拌勻，再煮2分鐘至湯汁沸騰，即可出鍋。

廚神貼士

1、水豆腐的質地較軟，易爛易碎，片皮切塊時下手要輕，下鍋煮時輕輕攪勻便可，不能翻攪太多次，免得把豆腐弄爛。

　　2、此菜用的是兩人份的味噌湯料包，除了有味噌料外，還有干蔥和干海帶；也可直接用味噌醬與海帶一起煮湯。

　　3、醃製肉片時放入辣椒醬，可給味噌湯增添一份辣味，喝起來會更加美味。

　　4、味噌屬發酵製成品，故不耐久煮，否則味噌的香氣容易散發，待鍋內食材煮沸後，再加入湯中略煮就行，味噌會越煮越鹹，可再添加清水來煮。