日式紅燒魚頭[圖]-日本料理
·配 料: 【主料】:海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)
【輔料】:牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20克、姜絲適量、水140cc
【調料/醃料】:酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克- ·操 作: 1.將海鱺魚適當切塊,在滾水中汆燙,撈起沖冷水,刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽),撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗淨去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中鋪放牛蒡、薑片,放入作法1的魚塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小於鍋子的鍋蓋;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚塊上,使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤,放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。- ·營養價值: 魚頭 - 在以前的家庭餐桌上,吃魚頭的總是孩子的父母。他們為給孩子多留一口魚肉,自己只簡單的吸吸魚骨...【所有魚頭菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證,日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·
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