築前煮[圖]-日本料理
·配 料: 【主料】:雞肉200克、蒟蒻120克
【輔料】:牛蒡1/2條、裡芋4~6個、紅蘿蔔80克、蓮藕1節(約80克)、竹筍(熟)80克、香菇4朵、皇帝20公克
【調料/醃料】:麻油1大匙、鋁箔紙1張、出汁300cc、酒1大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖2大匙- ·操 作: 1.雞肉洗淨瀝干水份,切成一口大小,用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。
2.蒟蒻用滾水煮約4~5分鐘後取出沖冷水,切成一口大小。
3.牛蒡用刀背將皮刮除,斜切成小塊,泡入醋水中。
4.裡芋洗淨去皮,放入鍋中加少許白米同煮,煮至略軟,洗去沾上的白米粒備用。
5.紅蘿蔔洗淨削皮,切滾刀塊備用;蓮藕削皮,以滾刀法切小塊,泡入醋水中備用。
6.竹筍切滾刀塊,香菇洗淨對切,皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。
7.炒鍋加入麻油燒熱,先將雞肉表面炒至略上色,然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁,蓋上鋁箔紙蓋,煮至汁略收干,裝盤時再撒上皇帝豆,增加色彩。- ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證,日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·
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