三鮮魚唇
【菜 名】 三鮮魚唇
【所屬菜系】 韓國菜譜
【特 點】 汁濃味鮮,魚唇軟滑,爛糯可口
【原 料】
水發魚唇1.25公斤,罐頭竹筍100克,水發冬菇50克,熟淨火腿50克,淨老母雞1.5公斤,肥鴨500克,白糖10克,?/td>
【製作過程】
1、 將火腿、竹筍、冬菇都切成長方形片;水發魚唇切成3厘米見方的塊 2、 雞鴨整理洗淨,用開水汆透,再用清水洗淨血沫,放入鍋內,加入3公斤清水。用旺火燒開,轉小火煨煮加蔥姜,煮出1.5公斤的雞鴨湯,過濾後成雞鴨清湯,待用 3、 魚唇用開水汆透,撈出,再取部分雞鴨清湯倒入鍋內,將魚唇再用雞鴨湯汆一遍,撈出,湯倒掉不要 4、 將鍋再上火,放入雞鴨湯,將魚唇放入;竹筍片、冬菇片用開水汆透,撈出,放入鍋內同魚唇一齊燒,燒5分鐘,加入火腿片、鹽、白糖、料酒、味精,稍燒片刻,用水澱粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盤內,即可.