奶油牛肉丁番茄湯(圖)-法國菜譜
奶油牛肉丁番茄湯
配料:
奶油番茄湯2公斤,熟牛150克,胡蘿廣IOO克,土豆150克,番茄醬50克,香葉1片,黃酒50克,白塔油50克 特色:
彤紅色,味香鮮肥,濃郁可口。
菜系:
faguo
操作:
1.先製出奶油番茄湯:燒熱鋼精鍋,放150克白塔油,將500克蔬 菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色,加100克番茄醬炒透呈棗紅色,加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯,用大火燒開,再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻,轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物,或用潔淨布濾清,配鮮奶油,即成。
2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。
3.燒熱鋼精鍋,加白塔油後,燒熱,將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉,改小火煮約30分鐘,上菜時,加白塔油攪勻,趁熱裝湯盆即可。
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