茄汁牛扒[圖]-法國菜譜
·配 料: 淨牛外脊1000克,蔥頭、胡蘿止各100克,番茄150克,麵粉50克,炸土豆條500克。
調料:食油150克,香葉1片,番茄醬100克,精鹽、胡椒粉各適量- ·特 色:清香味濃。- ·操 作: (1)將牛外脊洗淨切成10片,用肉拍子拍為薄片,用刀切斷其筋剁成圓形,抹上少許精鹽、胡椒粉醃片刻;蔥頭洗淨切絲;胡蘿蔔洗淨切片。番茄洗淨切塊,備用。
(2) 把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成時,放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色,撈出碼入烤盤內,用余油將蔥頭絲,胡蘿蔔片、香葉炒至黃色,放入番茄醬油至油呈紅色時,倒入牛肉清湯,番茄塊用大火煮沸後,加入精鹽調好口味澆在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可。- ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...【所有牛肉菜譜】
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