翡翠肉湯-法國菜譜
翡翠肉湯
配料:
雞肉100克,烤牛肉100克,烤豬肉100克,豬五花肉200克,菠菜300克,黃油50克,雞清湯500毫升,雞蛋10個,蔥頭1個。芹菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。 特色:
色澤喜人,肉菜軟嫩,易於吸收。
菜系:
faguo
操作:
1.蔥頭去皮,切成薄片,用黃油編炒出香味,放入摘洗乾淨的菠菜段,煽炒。豬五花肉切成長條;雞肉、烤牛肉、烤豬肉均切成小塊同菠菜一起煸炒後,放入雞清湯,攪拌均勻。燒開。
2.再取4個雞蛋打成蛋液,放入漏勺過入滾開的雞湯內,邊放邊攪,使蛋液入湯後成細長的麵條狀,改小火,煮5分鐘。
3.餘下的6個雞蛋,逐個打入加醋的開水鍋裡煮成荷包蛋。
4.芹菜切成碎末,撤入湯內。湯與荷包蛋同時上桌,喝湯時,配些硬麵包。
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