主料:雞脯肉
配料:雪梨、青紅椒
調料:鹽、料酒、薑末、雞蛋清、水澱粉、食用油
烹製方法:
1、雞脯肉洗淨去皮片成薄片,用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、雞精上漿,雪梨洗淨去皮,切成小鐮片,青紅椒切成片;
2、坐鍋點火,倒入油至4成熟,放入雞片滑透,隨即下雪梨片,青紅椒片滑散後撈出瀝干油;
3、用底油上火,放入薑末炒勻,倒紹酒、鹽調好口味用水澱粉勾芡,倒入雞片、雪梨片、青紅椒片翻炒均勻即成。
特點:滑嫩清脆,鹹甜酥香。