桃梨燜牛肉丁

【菜名】 桃梨燜牛肉丁

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 清香適口，別具風味。

【原料】

牛腿肉７５０克，桃子３個（約４００克），生梨３個（約４００克），葡萄乾５０克，土豆１２０克，蔥頭１００克，番茄２５０克。調料：食油１００克，精鹽、胡椒粉適量

【製作過程】

將牛肉洗淨切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成兩爿，番茄洗淨切丁，土豆洗淨去皮切滾刀塊；蔥頭洗淨切末；葡萄乾洗淨，備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭未炒至微黃，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入適量牛肉清湯（湯液不宜過多），用大火煮沸後，改用溫火燜１小時，放入桃子、生梨、土豆燜熟後，加入精鹽、胡椒粉、葡萄乾調好口味即可。食用時將牛肉丁盛盤，放上桃子，生梨即可。