原料:
白豆腐乾200克。 輔料:熟筍肉50克。味精2.5克、濕澱粉2.5克、芝麻油10克、咖喱粉1.5克、精鹽3克、菜油60克。
做法:
將豆腐乾、筍肉切成6厘米長的細絲。炒鍋置中火上燒熱,下菜油至六成熱(約150℃)時,下白乾絲煸炒結殼,加入咖喱粉炒香,下入筍絲,烹入料酒,加精鹽和水50克,繼續偏炒約1分鐘,用濕澱粉勾薄芡,加入味精,淋入芝麻油,出鍋裝盤即可。
特色:
鮮嫩味美,香醇微辣。