原料:
淨萵筍300克,水發木耳15克,肉片100克。豬油30克,精鹽8克,味精2克,料酒4克,水澱粉20克,蔥、薑末各少許。高湯150克,植物油250克(實耗20克)。
做法:
.將黃筍切成象眼片,用開水燙一下,過涼水控干水分;木耳擇洗乾淨;肉片放入盆內,加入水澱粉100克、精鹽1克上漿,用熱鍋、溫油滑開,撈出待用。 2.將豬油放入鍋內,蔥、薑末熗鍋,投入萵筍、木耳煸炒幾下,加入高湯、精鹽、料酒,待開時加入肉片,味精,勾芡出鍋即成。
特色:
鮮嫩可口,白綠黑三色很美觀。