青島紅燒鱍魚的做法（圖）

鱍魚屬鱸形目鱍科，學名為藍點馬鮫。鱍魚的主要漁場在舟山、連雲港外海及山東南部沿海。在青島，有這樣的風俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要帶兩條鱍魚。而每年的春季，當鱍魚上市後，女婿最少也要帶兩條鱍魚去老丈人家，越多越好。所以，鮮鱍魚上市時，是賣魚的掏做女婿的錢包的時候。
　　所需材料：鱍魚一條，蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、豆辨醬

　　菜譜做法：

　　1、將魚洗淨，斜切成小段，用料酒醃製一下

　　2、蔥切小段，姜蒜切片

　　3、將魚放入油鍋炸，也可以用油來煎，使成金黃色後盛出

　　4、鍋內放少許油，入蔥姜蒜炒香，放入煎好的魚，烹入料酒、醋，蓋鍋蓋悶一小會兒。

　　5、鍋內加水，鹽、少許胡椒粉、白糖、豆辨醬。水開後燒至汁收至差不多時即可出鍋。

菜譜特點：色澤紅亮，清、香、鮮。

　　菜譜要點：魚要先炸後燒，用慢火燒透。