麻醬筍尖的做法

菜名
麻醬筍尖 　　

所屬菜系
川菜 　　

特點
質地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。 　　

原料 　　
嫩離筍尖400克。細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。 　　

製作過程　　
離筍尖去皮，修整齊後，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3／5），放入沸水鍋內焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調成的味汁即成。