菜名魚香油菜苔
所屬菜系川菜
特點菜苔鮮嫩,微甜,酸辣。
原料 油菜苔,生油,醬油,醋,白糖,泡辣椒,精鹽,姜,蔥,蒜,澱粉,味精和料酒
製作過程 油菜苔去根去筋洗淨,切成 5厘米長的段,姜,蔥,蒜切成細末;用一小碗放入醬油,料酒,味精,白糖,醋,精鹽,姜,蔥,蒜和水澱粉兌成芡汁;鍋置火上,放入花生油燒至八成熱投入菜苔煸炒數下,控去水份,另起鍋放入泡辣椒炒出紅油,放入煸炒好的菜苔,烹入芡汁,翻炒即成