菜譜名稱 醬爆肉
所屬菜系 川菜
所屬類型 地方特色
基本特點 香帶醬味,呈深醬色,四季皆宜
基本材料 坐臀豬肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、醬油(4克)、甜面醬(10克)、黃酒(6.5克)、蔥姜(6.5克)、蒜苗(少許)
【製作過程】
一、將肉放入滾水煮七成熟撈出,切成長2寸左右,厚2分的薄片,放入旺豬油鍋炒透(至肉片發卷)。
二、再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖、最後加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒鐘起鍋。