蕪茜爆鱔絲

1.生鱔背切成絲，將鱔絲焯水爆油，倒入漏勺內瀝油待用。
2.鍋置旺火上投入香菜梗、鱔絲加入蒜片急火快速翻鍋，淋香醋少許即可出鍋裝盆。
特點：鮮香味美。