干煎大蝦-上海菜

【菜 名】 干煎大蝦

【所屬菜系】 上海菜

【特 點】 上海名菜。以鮮對蝦為主料，用植物油煎、燒而成。蝦的製法很多，以炸、燒最為常見。煎不同於炸與燒，而介於兩者之間，成菜有炸的口感，燒的味道，風味獨特。

【原 料】 大對蝦450克 精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克 油200克 營養成分： 膽 固 醇： ２８３毫克 碳水化合物：４克 蛋白質： ９０克 脂肪：７５克 熱量：１１２６大卡

【製作過程】

１、將大蝦去須去足，將蝦身切為兩段，用鹽醃製10分鐘； ２、煎鍋內加油燒熱，放入蝦段，反覆煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。