茶葉蛋 - 滬菜-上海菜

【原料】：

雞蛋20只，茶葉5克，八角克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

【做法】：

1.將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗淨，連同茶葉用潔淨紗布裹好。

2.雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒、醬油及適量開水，用旺火約一個小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。