原料：去頭熟白鴨200克、雞蛋3個、雞清湯750克、蝦茸適量
製法：鴨肉切塊皮朝下碼在碗裡；雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，捲成「如意」卷，蒸熟後切片，
碼在鴨塊四周；加調料蒸透後扣在大湯盤中；雞清湯燒開調好味後倒入大湯盤中即成。
