【菜名】 天下第一鮮
【原料】
文蛤肉250克，蔥花5克，薑末5克，黃酒15克，精鹽5克，生油40克。
【製作過程】
1、先將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗後帶水放在碗內，不要放在竹籃裡，以免水分瀝干。
2、將文蛤肉、蔥花、姜天、黃酒、鹽等放在一起。
3、炒鍋上火，倒入生油，待油溫至九成熱時，將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。
【特點】
飽滿含液，口感滑嫩，鮮冠群菜。看個體似銀斧燦燦，看全部則玉色溶溶，堪為以美、形美、味更美的珍饈。
