八寶辣醬

【菜名】 八寶辣醬

【原料】

已漿蝦仁，花生米，豬腿肉丁，鴨肫片，筍丁各50克，肉清湯熟雞肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣醬、白糖各25克，熟豬油150克，水發海米10克，濕澱粉40克。

【製作過程】

將鴨肫片雞丁肉丁肚丁，筍丁，水發海米，花生米放在碗裡拌和。熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出。鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火，濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油,澆在雞丁上即可。

【特點】

菜色澤艷麗光亮，鮮辣辛香