主 料: 豬五花鹹肉
所屬菜系: 魯菜 特 色: 鹹香軟嫩。
材料用量: 原料:豬五花鹹肉輔料:料酒 製作方法: 1. 鹹肉用熱水洗淨,切成2厘米見方的塊;2. 坐鍋點火放水,放入肉塊,水要浸沒肉塊,加入料酒,先用旺火燒煮,水沸後改為微火燜煮至七八成熟時撈出;3. 將煮好的鹹肉再上蒸鍋蒸30分鐘,取出待用;4. 待冷卻後將肉塊周圍修齊,切成薄片,裝盤即可。