家鄉南肉的做法

主　　料： 豬五花鹹肉

所屬菜系： 魯菜
特　　色： 鹹香軟嫩。

材料用量：
原料：豬五花鹹肉輔料：料酒
製作方法：
1. 鹹肉用熱水洗淨，切成2厘米見方的塊；
2. 坐鍋點火放水，放入肉塊，水要浸沒肉塊，加入料酒，先用旺火燒煮，水沸後改為微火燜煮至七八成熟時撈出；
3. 將煮好的鹹肉再上蒸鍋蒸30分鐘，取出待用；
4. 待冷卻後將肉塊周圍修齊，切成薄片，裝盤即可。