奶油扒菜芯的做法
【菜名】 奶油扒菜芯
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 湯乳白鮮美,菜嫩爛可口
【原料】
主料:青口白菜芯3棵,牛奶100克。調料:雞油、料酒各15克,蔥薑油25克,味精、鹽各4克,濕澱粉25克,雞湯600克。
【製作過程】
(1) 先將白菜芯洗淨,順刀葉連著切成6瓣。 (2) 炒勺上火,放入雞湯500克,加入鹽、味精各2克,同時把白菜芯也放入湯內燉爛撈出,控去湯,順著菜芯撕開,擺入盤中。 (3) 湯勺上火,將蔥薑油燒熱,烹入100克雞湯和料酒,加入鹽味精各2克,燒開後下入菜芯,小火煨5分鐘後,再加入牛奶,湯開後用調好的稀澱粉勾芡,淋入少量蔥薑油,大翻勺,再淋入雞油即可。