干炸赤鱗魚的做法
【菜名】 干炸赤鱗魚
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 魚體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、裡鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風味尤佳。
【原料】
主料:活赤鱗魚16條(重約250克)。調料:蔥椒紹酒20克,花椒16粒,精鹽3克, 麵粉750克。花椒鹽5克,花生油750克(約耗75克)。
【製作過程】
(1)用利刀將魚腹剖開,取出內臟,沖洗乾淨,放入盛器內加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻,醃漬10分鐘取出,沾勻一薄層干細麵粉。 (2)炒鍋內放入花生油,中火燒至七成熱時,將魚投入改微火炸至淡黃色撈出。吃時蘸花椒鹽。
【營養價值】
: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩,營養豐富,是優質食用魚種,除供鮮食外還可加工製成風味和特色的水產品。可開胃益氣,調中止痢,明目安...【所有黃魚菜譜】
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