蜜三果的做法
【菜名】 蜜三果
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色澤紅、白,黃三色相間,鮮美雅潔。山楂軟爛濃酸,栗子鬆散甘香,白果柔韌適口,果味濃郁,營養豐富
【原料】 山楂100克、栗子100克、白果00克。 蜂蜜50克。白糖20克、芝麻油100克、桂花醬刀克。
【製作過程】山楂洗淨,用水蒸至五成熱時取出,用鐵扦捅去核,去皮,洗淨。栗子用刀劃斷外殼,略煮,剝去外殼、內皮,洗淨。白果剝去外殼,刷去軟皮,剔除果芯,淘洗乾淨,栗子、白果加清水上籠蒸20分鐘,熟透取出,潷淨水分。炒鍋內放入芝麻油,中火燒至淺紅色,加水、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果,煮沸後改用小火炆至糖汁濃稠時放入桂花醬,淋上芝麻油拌勻裝盤即成。