以素配素,各呈蔬味,色調和諧。
原料:水髮香菇、蘆筍、銀杏、胡蘿蔔、精鹽、味精、濕澱粉、豆芽湯。
製法:香菇去蒂,胡蘿蔔球、銀杏、蘆筍焯水,排入碗中,入豆芽湯、鹽、味精,蒸透。炒鍋上火,潷入湯汁,湯汁用濕澱粉勾芡,淋上油,澆在四寶上