金花菜燒鱖魚的做法(圖)
金花菜燒鱖魚
菜譜原料:
活鱖魚l條(約500克),金花菜250克,生薑片15克,蔥結10克,白酒lO克,熟豬油75克,菜油50克,精鹽5克,味精1克,紹酒25克,白胡椒粉適量。
菜譜做法:
l、將鱖魚刮鱗,用筷子絞出內臟洗j爭、兩面剞上斜十字刀紋待用。金花菜撿去雜草、黃葉後洗淨待用。
2、將鍋燒熱,放八菜油50克,蔥結、薑片煸香,投入鱖魚,煎至兩面略黃,加紹酒、清水750克燒沸,撇去浮沫,加入味精、精鹽,蓋上鍋蓋,移至中火煮到湯色乳白(約8分鐘)。再將另鍋燒熱,用魚湯3勺.加熟豬油75克,放八金花菜,淋入白酒燒爛(金花菜不能變黃),然後倒在鱖魚上面,燒約2分鐘,將鱖魚、金花萊用漏勺取出,裝大湯碗內。然後將魚湯倒八碗內,撤上白胡椒粉即成。
菜譜特點:此萊魚形完整,肉質鮮嫩,湯色乳白,金花菜香味濃醇。
- 上一篇:醬汁肉的做法(圖) 下一篇:腐乳汁肉的做法(圖)