原料：
活鰻魚，薑片，蔥，紹酒，精鹽，醬油，綿白糖，芝麻油。
製作：
去鰻魚骨刺，將鰻魚肉用薑片、蔥、酒、鹽、醬油、糖醃漬入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形塊，裝盤。
特點：
醬味濃郁，香酥細膩
