主料:黃河鯉魚一條 漿水1000克
輔料:干辣椒、蔥花、薑片、蒜片、蒜苗絲、水發粉絲
調料:精鹽、辣椒油、色拉油
烹製方法:
1、將鯉魚洗淨去鱗,順魚肉身改成約0.5厘米的魚片,放入清水中浸泡片刻後,汆水待用;
2、坐鍋上火,倒入色拉油,放進干辣椒、蔥花、薑片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水,燒開後放入魚片和粉絲,放入精鹽,撒上蒜苗絲,淋上辣椒油即可。
特點:肉質鮮嫩,湯清味美,老少皆宜。