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糖溜土豆丸(圖)
[原料/調料]
土豆500克,麵粉25克,白糖150克,雞蛋1只,紅棗75克,玫瑰糖適量。
[製作流程]
1將土豆洗淨,入籠蒸熟取出,去粗皮放在砧板上用刀壓成茸,將雞蛋加麵粉和豆茸一起揉勻,搓成2厘米直徑的丸子。2將紅棗煮爛(或蒸爛),去皮、去核,加白糖25克、玫瑰糖少許,用適量油下鍋炒成棗泥,用手將土豆丸捏成圓形的窩,逐個灌入棗泥,再搓成圓形備用。3燒熱鍋,下油,燒至六成熟,將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾干油,再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁,倒入土豆丸炒勻即可。
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