菜系湘菜
特點蝦皮酥脆肉“彈牙”。
點評這道菜讓人立刻想到了粵菜裡的鹽焗蝦
做法材料是基圍蝦,把蝦處理乾淨之後用竹籤插好,之後用湖南干辣椒、蒜子,待醃製入味後再入油炸熟放入裹好錫紙的木桶裡,最後一道工序是用多種湖南秘製醬料調汁淋在蝦上。