原料
主料:鮮豬肚500克。 輔料:火腿,野山椒,韭菜,生薑絲,冬菇。 調料:調和油,精鹽,味精,雞精,香油。
做法 將鮮豬肚清洗乾淨,放鹼醃製20分鐘左右後用沸水汆熟,再用清水過涼備用。把火腿片、生薑絲、野山椒、韭菜捆成若干小把,過油後和豬肚混合在一起下鍋小炒幾分鐘;最後掛油芡裝盤即可。
特點 造型逼真,清香酸辣,嫩鮮爽口。