紅椒釀肉
原 料:泡 紅 鮮 椒500 克;豬 肉300 克;金 釣 蝦 、 水 發 香 菇 各15 克;雞 蛋1 個
蒜 瓣50 克
制 法 :
(1)豬 肉 剁 成 泥, 蝦、 香 菇 洗 淨 剁 碎, 加 肉 泥、 雞 蛋、 味 精、 鹽 調 澱 粉 成 餡;
(2)泡 紅 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤, 填 入 肉 餡, 用 濕 澱 粉 封 口, 炸 至8 成 熟 撈 出;
(3)底 朝 下 碼 入 碗 內, 撒 上 蒜 瓣 上 籠 蒸 透, 潷 出 原 汁 翻 扣 在 盤 中。
(4)原 汁 加 調 料 勾 芡 淋 在 紅 椒 上 即 成。