木耳炒黃喉

一、原料

主料：水發黃喉500克。

配料：水發黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克。

調料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水澱粉5克。

二、製法

1、將黃喉去盡油膜洗淨，與木耳分別切成5厘米長，0.3厘米寬的絲；紅椒去蒂、籽切5厘米長的絲；韭菜摘洗乾淨，切成5厘米長的段；醬辣椒剁成碎米狀。

2、鍋內放水，燒開後將黃喉、木耳分別入鍋內焯水，撈出瀝干水分。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下醬辣椒炒香，再放入黃喉絲、木耳絲，加精鹽、味精、雞精略炒，下韭菜段炒至斷生，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

三、特點

色澤艷麗，鮮嫩脆爽。