色香味:色澤美觀,紅白相間,酸辣脆香
主料:水法牛百葉400克,泡菜(蘿蔔)50克
輔料:干辣椒10克,香菜末20克,料酒10克,白醋20克,香油5克,大油50克,水澱粉15克,雞湯、鹽、味精各適量
製作:
1) 牛百葉洗淨切絲,鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下,瀝干水;
2) 起鍋放大油燒熱,投入干辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味精、雞湯炒勻,勾芡、淋香油、撒香菜末即成。