黑木耳妙用食譜

水發木耳，水發海米，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、芝麻油、花生油、鮮湯、黑木耳，桂魚茸，熟火腿，熟蛋皮，白菜葉，雞蛋清，冬筍、蔥花、薑末、胡椒粉、濕澱粉、花生油、芝麻油、髮菜、清湯、蛋白肉，豆油、鮮湯、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、味精、芝麻油、濕澱粉、醬油、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、花生油、當歸，白芍，黃芪，桂圓肉，陳皮，甘草、豬腰，豆苗，黃酒、胡椒粉、米醋、味精、紅棗、冰糖、金針菜，熟花生油

（一）用於預防冠心病、高血壓、高血脂取水發木耳250克，水發海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、芝麻油、花生油、鮮湯各適量。

將黑木耳洗淨，摘成小塊，放入沸水中略汆撈出，瀝干水，放入平盤內，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放在薑末、蒜泥上，淋入芝麻油少許即右。食用時用筷子拌勻。佐膳食。

（二）用於防治貧血取黑木耳30克，桂魚茸250克，熟火腿25克，熟蛋皮50克，白菜葉50克，雞蛋清1個，冬筍50克，精鹽、蔥花、薑末、胡椒粉、濕澱粉、花生油、芝麻油、髮菜、清湯各適量。

將黑木耳用冷水浸泡24小時，用清水洗淨，摘去蒂，撈出，瀝干水；冬筍去皮殼，洗淨，切成片；白菜葉、髮菜15克洗淨，切成細絲；熟蛋皮、熟火腿洗淨，分別切成細絲，以上各料共入碗內，拌勻成混合絲；桂魚茸放入碗內，加雞蛋清、薑末、精鹽、濕鍋置旺火上，放花生油50克燒至五成熟，下冬筍片、黑術耳片煸炒片刻，加清湯適量，放蒸熟的魚丸，加精鹽、味精燒沸，改用中火燒入味，用濕澱粉勾薄芡，淋入芝麻油出鍋裝盤，撒上蔥花、胡椒粉即可食用。佐膳食。

（三）用於病後體虛、產生體虛的補養取水發木耳150克，蛋白肉250克，豆油、鮮湯、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、味精、芝麻油、濕澱粉、醬油各適量。

將黑木耳洗淨，摘成小塊，瀝干水；蛋白肉放入溫水中泡透，用清水漂洗乾淨，去除豆澀粉、切成絲；炒鍋至旺火上，放豆油50克燒至七成熟，下蔥花、薑末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，放鮮湯、精鹽、醬油各適量，燒沸入味，放味精，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋裝盤即可。佐膳食。

（四）輔助治療痛經與月經量取水黑木耳250克，水發小海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、花生油、清湯、芝麻油各適量。

將黑木耳去蒂洗淨，摘成小塊，入沸水鍋中汆透撈出，瀝淨水，放入碗內，用味精、鹽、清湯拌勻；海米洗淨，放入黑木耳碗內，再加薑末、蒜泥、炒鍋置小火上，放花生油25克燒熱，下花椒粒炸香，撈出棄之，然後用熱花椒油燒在薑末、蒜泥上，淋上芝麻油即成。佐膳食。