原料
·鮮活紫蟹7只·雞蛋清7個·肉清湯250克
[製作流程]烹飪方法
1.紫蟹洗淨蒸熟；
2.蛋清與精鹽、味精、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；
3.將蟹取出並剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；
4.旺火蒸5分鐘後取出上桌即成。
