椰汁西米露

[原料/調料]
西谷米 180公克 椰果 900公克 椰漿 540公克 鮮奶 180公克 砂糖 300公克 冰塊 360公克 冷開水 900㏄
[製作流程]
(1)將西谷米浸泡在冷水中1小時備用。用鍋子燒滾水，再將西谷米放入，煮至透明時撈起，沖冷水後，瀝乾水份備用。
(2)把椰漿、鮮奶、砂糖、冰塊、冷開水全部混合，攪拌均勻，再將處理好的西谷米及椰果放入。或是將西谷米、椰果放在碗中，再將調好的椰汁舀入碗中後，即可上桌享用。

西谷米經過泡水的動作後，可以節省烹煮的時間。